红枣年糕
中式(北方地区)
食材:糯米、大红枣、白糖
via:蒋三寻
将糯米在清水里泡一夜(8小时以上).
泡好的糯米隔水蒸20分钟,喜欢甜口的朋友可以加入些许白糖。
蒸熟后,在糯米里分几次加入热水,用擀面杖把糯米捣烂,使他更粘稠,放回锅中,中火继续蒸15分钟。
将红枣放入清水中泡一会儿,用开水煮软,盛出备用。
在保鲜盒里铺上一层糯米,放入红枣,摆列整齐,再铺上糯米,反复几次。
将保鲜盒装满后,用勺子压平整,放入冰箱冷藏过夜。
将年糕整块倒出,切成想要的厚度即可。
红枣年糕是过年必吃的一款,甜蜜黏绵,柔软爽滑,咬上一口,便能回忆起童年满满的年味。
桂花年糕
中式(南方地区)
食材:糯米粉50克、大米粉25克、木薯粉20克、温水75克、红糖30克、水100克、油适量、桂花适量
via:miggo&安安安东尼
在盆中倒入糯米粉50克、大米粉25克、木薯粉20克和温水75克,混合均匀成面团。
切成合适的大小,入锅蒸熟,过冷水,沥干备用。
将在锅中加入油,放入年糕,将四周煎至金黄。
再往中放入红糖,加入水搅拌均匀。
将红糖水倒入锅中,和年糕翻炒均匀,撒入桂花,搅拌收汁。使得糖浆和桂花都均匀的裹在年糕上。
出锅后在年糕上撒些许桂花,就可以吃啦!
这样做出来的年糕,韧而不粘、色泽金亮,油煎香甜,特别Q弹,当作甜品、小吃都没问题。
自制年糕怎么做 扩展
配方:300克糯米粉、200克粘米粉、适量水、2勺色拉油。 年糕的制作过程:
1、准备一个干净的容器,把所有的糯米粉和粘米粉称好,放在一个盆里。
2、用340克温水和面,和到这种样子时,下两小匙色拉油再继续揉。
3、用温水加入鸡蛋混合所有材料和好面团,面团开始会粘,但是和到最后就一点儿也不粘了。
4、面团揉至光滑,分成4个小剂,手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
5、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟,中小火就可以,这样年糕就制作完成了。
自制年糕怎么做 扩展
材料
主料:糯米粉400g;辅料:大米200g
自制年糕
1
我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚
2
煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋我抹了点油
3
用擀面杖压细
4
压细后放进盆里
5
加入糯米粉
6
和成光滑的面团
7
面团和成长条
8
切成喜欢的长短
9
压扁
10
放笼屉里大火蒸二十分钟即可。看着表面不很平吧,蒸出来就好看多啦
11
我这种年糕要的是没有那么软糯。想要非常软糯的, 别这样做哦